Eine kleine Speise abends ganz schnell: ein Mürbeteigkuchen gefüllt mit Ricotta-Thymian-Mischung und obendrauf Honig. Das hatten wir so ähnlich mal in Sardinien gegessen, allerdings hatten sie dort interessantere Kräuter aus dem eigenen Garten, die ich nicht kannte. Mit Thymian ist es auch eine gute Sache. Und mit dem leckeren Schafsricotta im Kühlschrank war schon klar, daß wir das mal ausprobieren mußten. ↪weiter
Dies leckere und sehr einfache Nudelgericht stammt ursprünglich aus einer sardischen Rezeptsammlung. Dort hieß es ungefähr: Macarrones cun arrescottu e buttàriga (it. pasta con ricotta e bottarga). Die Zubereitung dauert quasi keine Zeit, man muß nur die Soße etwas erhitzen, was man machen kann, während die Nudeln kochen. Etwas schwierig wird hierzulande die Beschaffung der Hauptzutat: Bottarga. Es ist getrockneter Rogen von der Meeräsche oder vom Thunfisch. ↪weiter
So, nun endlich die Auflösung des Bilderrätsels: wir basteln eine Cassata Siciliana. Cassata? Eistorte? Nein, eine sizilianische Cassata ist eine Art Könginnentorte, wie ich sie auch auf der Speisekarte bezeichnet habe; eine schwere Angelegenheit, die gut aussieht und sehr lecker ist.
Genauer ist eine Cassata Siciliana eine gefüllte Schichttorte bzw. eher Schalentorte. Von außen nach innen: Verzierungen aus kandierten Früchten, Zuckerguß, Marzipan, in Sirup getränkter Biskuit, Ricottakrem mit kandierten Früchten und Schokostückchen. Das basteln wir jetzt. ↪weiter
Kommentar