Quiche mit roter Bete

Es wird langsam Frühling, und bald gibt es entsprechend leckeren Lauch. Viel Lauch kommt in dieses Quiche-Rezept, das ich seit Jahren nehme für zwei meiner liebsten Quiches: den „Rote-Bete-Quiche“ und den „normalen“ (mit Champignons). Auf Deutsch ist der Quiche nämlich männlich! Heute nochmal zum Abschluß des Winters die Variante mit roter Bete: „la quiche à la betterave rouge“.

Pesto

Auf dem Markt gab es wieder Bio-Gewürze im Topf, insbesondere gefiel mir das kleinblättrige Basilikum, mit dem wir schon gute Erfahrungen gemacht hatten. Es ist sehr aromatisch und gut für viele Gerichte geeignet. Und mit weiteren guten Zutaten entsteht heute ein leckeres Pesto.

Gemüsepfanne mit Tsampa-Bechamel

Schon wieder wird etwas in Käse und Bechamel ertränkt, aber ich mag es so gerne! Diesmal haben wir eine neue Mehl-, oder vielleicht eher Dunst-Sorte empfohlen gekriegt, die lecker sei: Tsampa. Es sei die Nationalspeise der Tibeter, hieß es. Auf jeden Fall ist es geröstet, und ich wollte ausprobieren, ob man Bechamel damit machen kann. Also nicht ein Becher Mehl, zwei Becher Mehl usw., sondern ein Becher Tsampa, zwei Becher Tsampa… Soviel kommt dann gar nicht rein.

Nudeln mit Pilzen, Pinienkernen und Scamorza

Bei diesem leckeren Nudelgericht habe ich nicht gemessen, wieviel der Zutaten ich brauchte, daher keine Mengenangaben. Improvisation! Es schmeckte sehr lecker auf den übriggebliebenen Pappardelle, die bei der letzten Lasagne abgefallen sind. Pinienkerne und Scamorza sind immer gut. Insgesamt war es eine gelungene Kombination.

Nudeln mit getrockneten Tomaten

Hier kommt nun das schon angekündigte Rezept. Es geht sehr schnell. Die Soße ist zubereitet (inkl. Kleinschneiden), während man die Nudeln kocht. Die Tomaten sind wunderbar aromatisch, da braucht man nicht viel mehr. Wie schon in den Kommentaren angekündigt, habe ich doch noch Pinienkerne hineingetan, was mir Lob eingebracht hat.