Knoblauchtoast mit Lardo

Lardo heißt Im Italienischen einfach „Fett“ oder „fetter Speck“. Aber das allein ist nicht das, was er ist. Für guten Lardo wird Schweinerückenspeck in Marmorkisten einige Monate gereift. Er hat dadurch ein wunderbares Aroma, das hier auf einem Toast hervorragend zur Geltung kommt.