Um den zweiten Teil der Riesenzwiebel aus Acquaviva delle Fonti zu würdigen, habe ich eine Calzone di cipolla ausgesucht, also eine zwiebelgefüllte Teigtasche. Mir hatte diese Beschreibung so gut gefallen, daß ich es ausprobieren mußte. ↪weiter
Bulgogi (불고기) ist koreanisches Pfannengyros. Eigentlich wird es auf einem konvexen Holzkohlegrill gemacht, aber man kann es auch in der Pfanne zubereiten. Die häufigste Variante ist mit Rindfleisch, aber ich mag es mit Schwein lieber, deswegen gibt es das.
Charakteristisch für Bulgogi und für viele koreanische Gerichte ist die Kombination aus Zucker, Sesamöl, Knoblauch und Chili. Dazu machen wir eine Dip-Soße aus Gochujang, das ebenfalls typisch ist. Zusammen sehr lecker! ↪weiter
Halbwarm ist dieser Salat und nicht lauwarm, weil die Zwiebeln und das Huhn richtig warm sind, während die anderen Zutaten kalt bleiben. Gedacht ist dieser Salat als Feier guter Zwiebeln, z.B. einer Roten aus Acquaviva, die ich hier zur Hälfte verwende. Mit einer solchen wird das Gericht ausgesprochen lecker und schmeckt vielleicht auch Salatmuffeln, denn, wie gesagt, ein Teil ist warm, und es gibt Hähnchenbrust dazu. ↪weiter
Unsere Küche ist gerade ein Zwiebelparadies. Oder vielleicht ein mit Zwiebeln gefülltes Schlaraffenland.
Insgesamt sieht man auf dem Bild 1kg Zwiebeln. Links eine aus Acquaviva delle Fonti (640g), rechts eine aus Tropea (400g). Dazu ein Küchenmesser. ↪weiter
Was in der Überschrift aussieht wie zwei französische „ou“, sind in Wirklichkeit ein griechisches und ein französisches, denn heute gibt es Χαλλούμι.
Dieses Ragout reiche ich gerne als warmes Extra zu einem reichhaltigen Frühstück. Es paßt zu Brot sehr gut. Deswegen kann man es auch als Bruschetta servieren. Man kann es aber auch als Gemüsebeilage reichen oder als Hauptgericht zu Couscous. ↪weiter
Heute kein Rezept sondern mal eine Programm. Es ist ein kleines Perl-Skript, das einen WordPress-Blog komplett sichert, inklusive aller Bilder. Mich hat es genervt, daß ich selbst dran denken muß, unter Tools/Export die Export-Funktion aufzurufen, und daß die Bilder nicht mitgesichert werden. Mit diesem Skript kann man das Sichern automatisch regelmäßig erledigen lassen. ↪weiter
Heute gibt es wieder was sehr Einfaches, vorausgesetzt, man bekommt die Hauptzutat: kalabrische Salsiccia.
Wir machen eine dicke Tomatensoße mit kalabrischer Wurst (it. Ragù di salsiccia, scn. Sucu dâ sasizza), passend zu Nudeln. Man kann das ganze aber auch einfach so essen oder mit einer Scheibe Brot, wenn man von dem Salsiccia-Geschmack nicht genug kriegen kann. ↪weiter
Schon wieder das gleiche? Ja! Die Pilze und der Gedanke an Crespelle ai funghi porcini haben mich verfolgt. Die Steinpilze waren diesmal nicht von ganz so außergewöhnlicher Qualität, aber immer noch hervorragend. Und solange ich Tropea-Zwiebeln hab, werden sie verbraucht! ↪weiter
Aus großartigen Zutaten kann man eine ganz und gar großartige Speise zubereiten. Heute ist sowas wieder passiert, nachdem wir beste Steinpilze entdeckt und natürlich gekauft hatten. Meine Aufgabe bestand nun darin, diese Pilze in ein Abendessen zu verwandeln, und ich entschied mich dazu, sie zusammen mit einem Haufen Tropea-Zwiebeln (cipolle rosse di Tropea) zu einer Sahnesoße für Nudeln, also Pasta ai funghi porcini, zu verarbeiten. Das Ergebnis war noch besser als erhofft, denn die beiden, Pilze und Zwiebeln, ergänzten sich perfekt. Gerade das etwas Süßliche und Apfelige der Tropea-Zwiebel paßte toll zu den Pilzen. Und diese Steinpilze waren ebenfalls von außerordentlich guter Qualität. ↪weiter
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